Dia del Padre

Hola a todos mis queridos lectores, después de unos meses de ausencia vuelvo a estar con ustedes  en un mes muy especial y hermoso de celebración y unión familiar.

El día del padre es una fecha para decirle a papá cuento lo amamos y una forma de demostrárselo es cocinando para el, algo bien especial.

La receta para hoy, es muy fácil de preparar, Papas Gratinadas con Tocino, suena espectacular anímate a realizar esta rica preparación.

Besos, Bibi.

Receta: Santiago Ortiz

Pagina:http://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/papas-/papa-gratinada-con-tocino

Ensalada de Espagettis con pollo

Vegetales Encurtidos

Los encurtidos son alimentos (normalmente vegetales) que se conservan en un medio ácido, con frecuencia vinagre con sal, para fermentar y mantenerlos mucho más tiempo.

Son saludables, sin grasa y  el azucar puede ser sustituida por un endulzante natural. ademas son deliciosos le dan un sabor especial a la lechuga y carnes.

INGREDIENTES

1 Taza de agua

1 Taza de Vinagre de frutas

1 Cucharadita de sal

3 Cucharada de Azucar

1 Pimenton

1 Zanahoria

2 pepinos

Ponemos en una olla todos los ingredientes y llevamos a fuego medio por 20 o 30  minutos.

Desinfectamos un frasco de vidrio con tapa.

Envasamos los vegetales encurtidos sin dejar aire y tapamos.

Conservamos para acompañar nuestros platillos favoritos

Ensalada La Estacion

Hola mis queridos amigos hoy quiero compartir con ustedes una fresca ensalada para disfrutar este verano.

Ingredientes

Repollo

Naranja

Chorizo de ternera o 

Jamon 

Cilantro

Vinagreta

Zumo de limon

Zumo de naranja

Aceite de oliva

Miel

Pimienta

Pisca de sal

Picamos el repollo en tiritas delgadas y lo lavamos muy bien.

Pelamos la naranja sin dejar piel blanca y la picamos.

Picamos nuestro chorizo o jamon y doramos en una salten.

Picamos cilantro finanmente.

Para la vinagreta mesclamos todos los ingredientes.

Ponemos en un recipiente ondo el repollo, la naranja, el chorizo, el cilantro y agregamos la vinagreta y mezclamos bien. 

A disfrutar una tarde soleada de veranooo.

Ensalada Roja

Es una de mis ensaladas favoritas, me encanta su colorido, las texturas y su sabor.

Ademas hace parte de las recetas mas populares que los colombianos realizamos para compartir con amigos,vecinos y familiares en  semana santa.

  

INGREDIENTES:

1 libra de papa

1/2 libra de zanahoria

1/2 libra de Remolacha

1 Cebolla blanca

2 Huevos

Cilantro

Sal

Mayonesa al gusto

PREPARACIÓN:

Poner a cocinar la zanahoria con la remolacha y una pisca de sal.

Cortar las papas en cuadritos y poner a cocinar con los huevos en otro recipiente con una pisca de sal.

Después de cocinado todo, picamos en cuadritos la zanahoria,la remolacha, la cebolla, el huevo y ponemos en un recipiente con la papa y cilantro.

Con ayuda de una cuchara de madera mezclamos todos los ingredientes.

Le agregamos la mayonesa al gusto y si le falta sal le ponemos .

Postre tres leches y salsa de fresa

INGREDIENTES

1 Lata de crema de leche

1 Lata de lechera

1 taza de leche entera

14 gr de Gelatina sin sabor

1 Bandeja de Fresas frescas

1 Taza de azúcar

1 Taza de agua

2  Gotas de limón

PREPARACIÓN

1. Poner en una olla  con el agua y el azúcar, llevar al fuego.
2. Lavar bien las fresas.
3. Guardar unas 6 fresas limpias y picar el resto.
4. Poner las fresas picada con el agua y revolver constantemente.
5. Dejar hervir la preparación hasta que reduzca y su consistencia no sea ni muy espesa ni muy densa.
6. Poner la salsa de fresas en un recipiente limpio hasta que enfrié y después llevar a la nevera.
   
7. Hidratar la gelatina con un poquito de agua caliente y con ayuda de una cuchara mezclar bien hasta que quede bien diluida.
8. Poner en la licuadora la crema de leche, la lechera, la leche entera y la gelatina sin sabor y licuar.

9. Cortar las fresas que reservamos y ponerlas en el fondo de una refractaria.

10. Poner con cuidado la mezcla tres leches y llevar a la nevera hasta que gelatinice.

Ajillo

INGREDIENTES

1 Cebolla morada
1 Pimentón
1 Rama de Cebollin
1 hoja de laurel
1 hoja de Orégano fresco
5 Ajos
2 Cucharadas de salsa de aji
1/2 taza de Aceite oliva
1/2 taza Vinagre de frutas
1 pisca de azúcar
sal al gusto

PREPARACIÓN
Picar los vegetales en cuadritos, poner todos los ingredientes en una salte y sofreír.
Este aderezo lo puedes utilizar para acompañar carnes y aves, con papa o patacón deli....uuuff

Consume de Pescado

Es una de mis sopas favoritas por su rico sabor, por mis raíces culinarias y por su gran aporte alimenticio.

INGREDIENTES

7 Cabezas de pescado

1 coco rallado u 1 lata de leche de coco

2 Plátanos

1 libra de Ñame

1 cebolla

1 rama de cebollin

1 Zanahoria

Cilantro

1 Ajo

5 Ají 

Color

Sal

Poner al fuego una olla con  2 litros de agua, cuando esta este a punto de ebullición poner  el plátano, el ñame, la cebolla, cebollin, zanahoria,ají , el ajo y una pisca de sal.

Cuando el plátano este blando y el ñame  le agregamos las cabezas de pescado y por ultimo el sumo de coco y dejamos que  cocine

Cuando todo cocido  le ponemos un poco de cilantro picado y apagamos el fogón.

Si no tienes ñame lo puedes remplazar por papa.

Las cabezas de pescado pueden ser de pargo, sierra o el de tu preferencia.

Alitas Picantes a la Brosther

INGREDIENTES

Alitas:

8 Alas de pollo polvo  

Ají picante o salsa de ají picante al gusto

Ajo

Comino

Pimienta

Sal

Aceite

Brosther o Apanado:

1 Taza de harina

2 Taza de pan rallado

2 huevos

sal

Guarnicion:

500 gr de papa cocida

Ajillo

1. Lavar bien las alas de pollo con agua, limón y una pisca de bicarbonato.
2. Condimentar las alas con todos los ingredientes y tapar por una hora.
3. Batir los huevos en un recipiente con una pisca de sal, poner en un recipiente  la harina y la miga de pan.
4. Poner en una olla aceite para freír abundante
5. Poner las alas en el huevo y luego pasar por la harina con miga, que queden bien cubiertas.
6. Poner en el aceite todas las alas  y fritar hasta que queden bien doradas.
7. Cocinar las papas con sal y acompañar con un rico ajillo.

Arroz con Leche

INGREDIENTES

250  gr de Arroz blanco

1 litro de Leche entera

1 lata de crema de leche

200 gr de Azúcar

150 gr de Queso costeño o el de tu preferencia

Esencia de vainilla

Canela

Nuez moscada

Clavitos

Pimienta de Olor

Uvas Pasas (opcional)

• Poner a hervir un litro de agua con la canela, la pimienta, clavitos y la nuez moscada.
• Después que hierva colamos el agua para sacar todo lo que le agregamos eso es opcional, ami me encanta dejarle la canela hasta terminar toda la preparación.
  
• Le agregamos el arroz y el azúcar  revolvemos constantemente para que suelte todo el almidón. 
• Si es necesario agregamos otro poquito de agua hasta que el grano este bien blando.

• Agregamos la leche y la crema de leche y seguimos revolviendo hasta que hierva bien.

• Por ultimo agregamos el queso y revolvemos 
• Apagamos el fuego y a servir.
  
• Lo podemos servir caliente o frió
• Con galletas saltin deli....

Guandolo

INGREDIENTES

15  Naranjas (zumo)

200 ml de champaña o vino espumoso

1 cucharada de salsa de ají picante

1 Rama de cilantro

Hielo

Rodajas de naranja para decorar

Ponemos en la licuadora el zumo de las naranjas, la champaña, la salsa de ají

y el hielo. Licuamos por 4 segundos y servimos en copas o vasos de vidrio. Decoramos con cilantro picado y rodajas de naranja.

Maduro calado con helado

INGREDIENTES
2 Plátanos maduros
1 cd Mantequilla
1 cd Queso Crema
2 cd Azúcar
150 ml de agua
Canela
Nuez Moscada
Esencia vainilla (opcional)
Bolas de helados

• Picar los plátanos en tajadas poner en una olla con los demás ingredientes.
• Poner al fuego medio por 20 minutos hasta que estén cosidos y su salsa un poco espesa.
• poner en un plato los plátanos calientes y acompañar con bolas de helado del sabor de su preferencia.

Es una mezcla deliciosa caliente-frió  nuestro paladar experimente un elixir de dulzura y sabor.

Tortilla Campesina

INGREDIENTES
7 Huevos
125 gr de Papa
125 Queso costeño u Quesito
1 Cebolla roja grande
1 Pimentón  pequeño
2 Hojas de Orégano
2 ramas de cebollin
1 rama de cilantro
Comino
Pimienta
Sal
Aceite

Cortamos todas las verduras en julianas y la papa en cuadritos, lo sofreímos con aceite y sal hasta que la papa este cocida.

Batimos los huevos con sal, comino, pimienta y cilantro.

Después de batir los huevos le agregamos el queso en cuadritos o desmenuzado.

Ponemos los huevos batidos con cuidado en la salten.

Tapamos con papel aluminio para guardar el calor.

Cuando este cuajada la tortilla quitamos el papel aluminio.

Con ayuda de la tapa volteamos la tortilla y doramos el otro lado.

Postre de café y salsa de chocolate

Me encanta despertar en las mañanas y sentir el olor del café recién hecho, cuando lo tomo siento que cada sorbo es energía  para mi cuerpo y vitalidad para mi alma, para mi no es importante tomar café si no disfrutar  de un buen café. 

Hoy vamos a preparar un buen postre de café y lo vamos acompañar de una rica salsa de chocolate.

El chocolate es pasión, energía, amor, alma, corazón, vitalidad y  todo esto lo vamos a dejar hoy en esta recetas

INGREDIENTES

500 de Leche entera

500 de Crema de leche

400 de Leche condensada

1  sobre ( 14 gr ) de Gelatina sin sabor

2 cucharadas de café Instantáneo

                                                                          

• Pon en la licuadora la leche, la crema de leche y la leche condensada.
• En dos cucharadas de agua o leche tibia disolver el café.
• En dos cucharas de agua caliente disolver la gelatina hasta que disuelva bien y no dejar de revolver hasta que este bien tibia y sin gránulos.
• Poner en la licuadora todos los ingredientes y licuar por un minuto.

• Ponemos la mezcla en moldes

• Lleva los moldes al refrigerador por 1 hora hasta que gelatinice.