Chorizo Campesino

Hola mis queridos amigos, hoy  quiero  compartir con ustedes una de las recetas de mi abuelita esther tenia una sazón increíble, todo lo que nos cocinaba le quedaba riquísimo las arepas, frijoles, tamales, la morcilla, la natilla y prontico estaré compartiendo con usted todas estas recetas por que llego la fecha mas esperada para todos las fiestas Diciembrinas.

INGREDIENTES

Carne de cerdo  de pierna       3 lb

Tomate                                      250 gr

Cebolla de rama                       125 gr

Cebolla roja                               125 gr

Don sabor                                 2 sobres

Cilantro                                     1 manojo

Ajo                                             5 dientes

Zanahoria                                 1 mediano

Pimentón rojo                          1 unidad

Vinagre                                     2 cucharadas

Sal al gusto            

Comino                                     opcional

Pimienta                                  opcional

Aceite (Para freir)

PREPARACIÓN

Picar todos las verduras en cubitos, machucar el ajo y rallar la zanahoria.
La carne se pica con un cuchillo son firmes golpes o se muele.

Se ponen todas las verduras en un recipiente, se escuren con la mano para eliminar los
líquidos. se terminan de agregar todos los demás ingredientes incluida la carne.

Con un embudo se pone en la boca de la tripa de cerdo o madeja y se rellenan, con la ayuda de las manos vamos bajando la carne.

Comenzamos amarrar desde una punta y asi sucesivamente del tamaño deseado

Póngalos  al humo para que curen, si no tienes fogón de leña puedes hacer una hoguera o ponerlos al sol.

Freír los chorizos a temperatura media.

El chorizo campesino  es muy rico, lo podemos acompañar con patacones, arepa limon y por que no  con una cerveza. Ademas hace parte de la típica picada colombiana y un plato tradicional de los antioqueños  La bandeja paisa. En mi casa lo preparamos de la manera mas tradicional.

Anímate cocina para los que mas quieres felices fiestas y prospero 2014